Профілактика отруєння дикорослими грибами
🍄 Гриби – це не тільки смачна, але й потенційно небезпечна їжа. Вживання невідомих або неправильно приготованих грибів може призвести до серйозних отруєнь.
1️⃣ Причина отруєння грибами №1 — помилкове визначення. Із близько 2000 видів грибів, які є в Україні, приблизно 1,5 тисячі — отруйні та часто схожі на їстівні. Наприклад, бліді поганки часто плутають із печерицями, а опеньки сірчано-жовті — з опеньками справжніми.
🔗 Детально про неїстівні гриби, які плутають з їстівними, читайте у брошурі Центру громадського здоров’я «Небезпечні гриби. Що варто знати» https://short-link.phc.org.ua/9hbxs
2️⃣ Друга причина — недотримання правил їх збирання, зберігання та приготування. Ризик становить збір грибів поблизу автодоріг, промислових підприємств і сміттєзвалищ, а також вживання перезрілих, пошкоджених, підморожених або зіпсованих грибів.
3️⃣ Третю небезпеку становить купівля дикорослих грибів або страв із них у місцях несанкціонованої торгівлі чи «з рук», оскільки походження, вид і безпечність таких грибів неможливо перевірити.
☣️ Токсини, які містяться в грибах, вражають різні органи та системи організму:
🔸 шлунково-кишковий тракт
🔸 центральну нервову систему
🔸 серцево-судинну систему
🔸 інші органи.
У тяжких випадках отруєння може призвести до незворотних уражень організму або смерті.
🔗 Про першу допомогу при отруєнні грибами читайте за посиланням: https://short-link.phc.org.ua/m9b33m
Дикорослі гриби — це важка для травлення їжа, тому деяким людям варто обмежити їх споживання або повністю відмовитися від них. До груп підвищеного ризику належать:
🔸 діти віком до 12 років;
🔸 вагітні та жінки, які годують груддю;
🔸 люди похилого віку;
🔸 люди з хронічними захворюваннями органів травлення.
Краще замість дикорослих грибів обирати культивовані (штучно вирощені) печериці та гливи або сушені та мариновані гриби промислового виробництва. Такі гриби проходять контроль якості.
👉 Якщо ж ви все-таки збираєтесь придбати дикорослі гриби або йдете на «тихе полювання», дотримуйтеся рекомендацій на картках.
